八珍烤鸡趁热吃,鸡皮金黄油亮,脆又香。鸡肉丝丝有层次,紧而嫩。肚里另藏乾坤含鲜菇和调料,香菇很美味。选用1.5公斤左右新鲜肉鸡,不用冻鸡,以提高/增加色香味达到上乘。而一般烤鸡和扒鸡多用冻鸡。选用八味中药即红参1.0-2.0克、黄芪1-4克、灵芝1-4克、枸杞子1-4克、天麻0.5-3.0克、丁香0.5-3.0克、砂仁0.5-3.0克、肉豆蔻1-4克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐等装入布袋中,缝上布袋口,放入1公斤清水中,并反复熬煮2小时,直到布袋中药物和佐料味道很淡时将布袋捞出弃掉。当上述汤冷却后,倒入一大口容器内,将净膛肉鸡浸泡在此料汤里,于室温下浸泡2-3小时,使汤料的味能浸透于鸡肉内部。这些配方是传统烧鸡,扒鸡所没有的是本技术创的。接通电源,先预热至250℃,然后关闭开关,将整形好的鸡放在烤箱内挂钩上,关闭烤箱门,打开开关,待温度升至250℃时烘烤30分钟后,拨开排气孔,5分钟后关闭气孔,使水份和油烟排出烤箱外,再烘烤20分钟后关闭开关,取出烤鸡即成。
此工序与传统烤鸡的不同点是烘烤后不用色素涂抹,不用擦香,整只鸡皮脆肉嫩,酥而不散,入口不腻,肉不粘骨。鸡肉里外香味一致,特别是采用了红参等八味中药,对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的作用。是一种有效的药膳。
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餐饮行业一直是深受加盟市场欢迎的行业。目前餐饮有很多品牌项目,但是能够让人津津乐道肯定少不了八珍烤鸡这个品牌,这个成立于2010年01月14日的品牌,是温州八珍烤鸡店旗下项目产品,总部位于浙江省温州市。从市场数据对比分析来看,八珍烤鸡现在有着无 ...
想加盟,找八珍烤鸡!现在,八珍烤鸡在餐饮烧烤有较高的辨识度,很多消费者喜欢选择八珍烤鸡这个品牌。那么,为什么会喜欢八珍烤鸡呢?首先,八珍烤鸡成立于2010年01月14日,多年的经营经验足以让八珍烤鸡知名于消费群众,并且八珍烤鸡足以壮大。其次,八 ...