兰州百合是甘肃省的名优特产,色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜。我国有名植物分类学孔宪武教授评价:“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味,不但闻名全国,亦可称世界优先”。其品质闻名于天下,故有“兰州百合甲天下”美誉。根据甘肃省科学院生物所的分析,认为“兰州百合”蛋白质含量较高,是其它根茎蔬菜的2—5倍,并含有人体所需要的八种氨基酸(其中色氨酸未测)。还含有多种维生素,其中维生素B2(核黄素)含量大0.44mg/g,为一般蔬菜含量的10倍,与蛋类、豆类、动物肝脏中的含量相近。此外,还含有较丰富的锌元素,可调节机理平衡,增强人体免疫力。我国自古以来,就有“药食同源”的说法。提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充,气味合而极之,以补益精气的膳食营养原则。”百合不仅是营养价值很高的蔬菜,也是一种有很高药用价值的中药。古代医药家张仲景在金匮要略的《百合病篇》中记述了百合的药用价值:清热解毒、润肺等作用。百合的主要药用成分:蛋白质、脂肪、多种生物碱,百合甙A、B、水仙碱、秋水仙氨及磷、铁清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流泪、并有治癌作用。主治:肺燥咳嗽、肺虚久咳、痰中带血、热病后余热未清、虚烦失眠、惊异易醒,对白血病、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌等均有明显有效。清蒸百合可治胃病、肝病、贫血。、钙、锌、Vc、VB1、VB2、胡萝卜素等元素。
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