干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川绵阳,属于川北菜,口味麻辣鲜香。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油煮菜,比火锅温度更高,烧出之菜有炒菜的焦香,而不同于火锅的煮食方式。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。
干锅发源于四川绵阳,属于川北帮川菜,在四川最为流行火爆的时间是在2003年初的绵阳南河坝,当时最为著名的有干锅鸭掌,底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜,再用以特殊的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助,鸭掌经过腌制后用高压锅压制,成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”,另一个就是干锅鸭头,干锅鸭头是采用先卤后制的方式烹饪,同样要用到秘制干锅底料和干锅老油,一菜一格,看是不同其实同出一则,代表有,干锅鸭掌、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅蹄筋、干锅带鱼。干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点,再以川北帮的独特烹饪技法加以改良而出的特色经典项目,吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖,又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣,两者合一,经济实惠,使火锅更加具有主题性。
加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
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店铺面积 | 45 ㎡ | 45 ㎡ | 45 ㎡ | |
宽宽干锅加盟基础费用 | 装修费 | 2.9 万元(640 元/㎡*45 ㎡) | 2.4 万元(534 元/㎡*45 ㎡) | 2 万元(450 元/㎡*45 ㎡) |
经营设备费 | 3.3 万元 | 2.8 万元 | 2.3 万元 | |
首批进货费/原料费 | 3.5 万元 | 2.9万元 | 2.4 万元 | |
广告宣传及开业费 | 0.7 万元 | 0.6 万元 | 0.5 万元 | |
小计 | 10.36 万元 | 8.65 万元 | 7.28 万元 | |
宽宽干锅加盟成本费用 | 门店租金 | 7700 元/月(6 元/天/㎡) | 6500 元/月(5 元/天/㎡) | 5400 元/月(4 元/天/㎡) |
人员工资 | 8600 元/月(约2 人) | 7200 元/月(约2 人) | 6100 元/月(约2 人) | |
水电杂费 | 4100 元 | 3500 元 | 2900 元 | |
流动/储备资金 | 4.91 万元 | 4.1 万元 | 3.45 万元 | |
小计 | 2.05 万元 | 1.71 万元 | 1.44 万元 | |
宽宽干锅加盟总费用 | 投资合计 | 12.41 万元 | 10.36 万元 | 8.88 万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
火爆程度
干锅发源于四川,但真正将干锅发扬光大的是在四川北部的绵阳,记得在2003年的时候,当时在绵阳南河坝一带巴适馆干锅非常火爆,家家爆满几条街都是干锅店,吃干锅必须提前一到两天预订,订少了就只能等下次,大锅中锅小锅,最特色的是干锅鸭掌入口即化,麻中有辣,在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味,还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等,吃完之后加入上汤,再点一些涮菜,如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃,干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究,每一锅都是经过独特秘方配制,然后经过特殊工艺炒制而成,干锅料最重要的就是新鲜。干锅轰动一时之后,四川各地开始效仿,随之演变出更多特色的干锅系列,万变不离其宗罢了,变的只是原料和原料处理方式,原料不同,成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同,城市的忙碌氛围与格调的融入使得干锅又萌生出了另一种格调,之后又有了干锅的改良技法和品种,于是麻辣香锅出现了。
实现梦想不是靠激情,而是靠毅力。这是宽宽干锅给很多加盟商的一句座右铭,这个成立于2005年08月25日的火锅特色火锅确实在市场上“摸爬滚打”多年,从一家位于四川的小门店,做到在全国各地有100家加盟店,也是让加盟商对宽宽干锅刮目相看。发源于四川的宽 ...
近日,有很多加盟商对宽宽干锅有着极大地渴望,几乎接到了很多想要加盟宽宽干锅的电话。确实宽宽干锅从2005年08月25日成立以来,在火锅多年的苦心经营,让很多消费者和加盟商认识到了位于四川省的宽宽干锅。人人都拥有梦想,可拥有梦想只是一种智力,实现 ...