自由自在巧克力

自由自在比利时手工巧克力传承“巧克力王国”的精湛工艺，一改国内单一的传统品类，进行大胆革新，纯手工、高纯度、品种繁多，形成了特色的产品优势。每一粒都是制作人员的用心，数以百千的品种造型令人眼花缭乱，以致于你不得不相信，如果在自由自在都找不到自己喜欢的巧克力，那只能说明你并不真的喜爱巧克力。超细可可粉使得巧克力口感纯正，细腻润滑，加上不断增加的新品，使得人们每天都会对这黑色的“小精灵”有着无比的好奇。

纯可可脂——我们只做好、纯正的巧克力
        和所有纯正的巧克力一样，自由自在比利时手工巧克力均使用纯可可脂，经过精密卷压、长时间反复炼制，所以巧克力口感香滑、入口即化、回味香浓。自由自在比利时手工巧克力的纯正品质体现在以下几个独特之处：
        （1）香味：巧克力的香郁来自可可豆压榨后天然的香，不含人造香精，其香味深沉、厚重、持续、略带苦味；
        （2）融化：巧克力在口中融化是一个渐渐的过程，其天然可可脂30多度的融点和人的口腔温度相近，再加上其天然可可脂不饱和脂肪酸的物理性，在口中溶解的过程让人非常愉快；
        （3）后味：这个是自由自在比利时手工巧克力为闪光的一点，因为其原材料的高品质，导致其巧克力在口里融化以后，巧克力的酸度、平衡度和复杂度，会留下非常浓厚、层次复杂、略带苦味的可可余味，并在整个口腔久久缠绕，回味无穷。

代可可脂——成本与口感兼顾
        考虑到各区域消费能力和个人投资能力的差异，自由自在比利时手工巧克力不仅采用天然的纯可可脂，还采用成本与口感兼顾的代可可脂作为原料。相比纯可可脂，代可可脂的熔点较低，在巧克力制作工艺上没那么复杂，因此成本较低。
        虽然在档次上不及纯可可脂，但以代可可脂制作的巧克力在口感、色泽等方面却毫不逊色。由代可可脂制成的巧克力产品表面富有，保持性长，入口无油腻感，而且不会因温度差异产生表面霜化。
        无论是纯可可脂还是代可可脂，自由自在比利时手工巧克力的制作原则都是：我们只做好、纯正的比利时手工巧克力。我们严格按照严格的制作标准，严选材料、合理配比，为的就是给消费者呈现纯正的比利时手工巧克力。

目前巧克力产业的全球收入为600亿美元，而其中有一半的贸易额集中在西欧地区。在爱尔兰、比利时、瑞士等国，巧克力产业是GDP的重要构成部分。我国目前巧克力的年消费量在38亿元左右，看似巨大的市场价值背后却掩盖了市场的尴尬：巧克力年消费量实际上仅占国际市场的0.5%；人均巧克力年消费量仅为40-70克。而德国、瑞士、美国等欧美发达国家人均巧克力年消费量约达10.4千克；日本、韩国等国家也超过2.8千克。Saymour-Cooke国际食品研究所的董事经理蒂姆•库可曾在报告中这样评价：中国市场的重要性就在于――这是一个潜力巨大而未开发的巧克力市场，在未来几十年里将会有令人兴奋的成长机会。

据中国糖果业的跟踪报告显示，现在国内巧克力行业每年以10%－15％的速度迅猛增长。业内人士普遍认为，随着国民经济的发展，国民收入及消费水平的提高，未来的10年内，国内巧克力市场以每年接近20％的速度高速增长。

在当代社会中，巧克力是爱人间相互表达情意的凭证，是节日馈赠亲朋好友的精美礼品，是人们放松心情、补充能量的营养休闲食品，巧克力在人们的日常生活中占据的地位日益重要。作为一种特殊的营养食品，手工巧克力拥有特定的食品属性以及特定的文化内涵，其品质和口感也往往成为消费者购买时的选择，而产品价格反倒不再是巧克力行业的竞争热点。从全球巧克力行业发展的态势看，提高原料纯度、开发新口感、提升品牌形象、缩短与消费者之间的距离等成当下巧克力品牌商所关注的焦点。