兰芳园丝袜奶茶

　　1952年，在香港建立的兰芳园，了丝袜奶茶和鸳鸯，统称为港式奶茶。那时，这片弹丸之地还在英国殖民统治之下，茶味清淡的英式奶茶是社会的专属。大排档正值鼎盛，兰芳园也作为一家小小排档店，是劳动一天的工人们最常光顾的地方。老板林木河萌生了把英式奶茶带到底层社会的念头，在被英国商人控制的奶粉和茶叶行业里，斯里兰卡科伦坡的“季后”、南洋的淡奶，是他当时能找到性价比很高的原料。上好的淡奶香浓幼滑，颜色偏黄茶味够浓，淡奶的奶腥味也比奶粉低多了。然而，茶味略淡的英式奶茶显然不符合工人们的口味，林木河要煮更久的茶水，就产生了茶味浓厚的丝袜奶茶。一种茶叶还不够，要至少4种茶叶组合一起，味道才能刚刚好。
　　“丝袜”这名字也是工人自己叫的，他们喜欢搭着窗看店家的冲茶过程，茶袋冲久了，会变得和肉色丝袜一个色，没见过世面的苦工就以为奶茶是用丝袜冲的。鸳鸯奶茶是港式奶茶名声在外的另一代表，依然起源于林木河的一个念头。昂贵的咖啡和低廉的丝袜奶茶混合在一起，很快成为街头市井的新宠，如今坊间流传奶茶和咖啡6:4的黄金比例，就是从兰芳园流传出的秘方。
　　兰芳园的一家分店，无论是早餐、午餐，都有母亲在家里做的味道。从小到大，吃不腻。新店里，有很多明星光顾，更多的媒体报道，墙上被一百多张谭咏麟海报贴满，甚至每张都有他的签名。但在很多香港人的心中，一家兰芳园，才是最值得去的，他们能在这里找回孩童时上下学买个热辣辣的菠萝油的记忆。即使下雨天，这里也会排成长龙。在这里，“老板，来杯茶走”的客人常常显得很有，内行一听就知道是懂行的人。早期时候，奶茶的配方都是茶加淡奶加砂糖，砂糖很容易让喉咙起痰，有些老客人为了避免这个，就请店家用炼奶替换淡奶和糖，这一行为后来有个专用名词就是“茶走”。

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