公卖局御制酒

酒概况
酒系黄酒系列中的佼佼者，是中华历史文化上的十酒之一。公卖局（烟酒股份有限公司前身）出产的酒在黄酒系里品质出众，具有风格。一方面，受馈于埔里的天时地利，副热带湿润气候与优质水源（爱兰）赋予酒不凡的品质表现；另一方面，在中国传统的酿酒技术基础上进行改良，使用特有的“米”和酿造清酒的“熟曲”，使酒味道甘醇顺口。
上世纪五十年代至七十年代，公卖局酿造的酒是“蒋介石专属用酒”，1988年，荣获世界希腊食品评鉴会金质奖章，“十年窖藏精酿陈”更是连续三年（02年/04年/05年）荣获世界酒类评鉴会的金质奖章。

公卖局御制酒的由来与介绍
本没有酒的。1949年蒋介石“国民政府”迁至，迁至的军民多为籍，思乡之情让他们怀念酒。于是蒋公让公卖局（烟酒股份有限公司前身）研制酒。公卖局酒研制成功后，“总统府”交代每年10月31日均要酿制若干祝寿酒送给蒋介石祝寿，其实真正用意是交由蒋介石品评并指示处理，蒋介石品评以后以红蓝铅笔书写，批为“皇者”是其中堪称的好酒，全被送入酒窖，供将来运回饮用。建发酒业与烟酒股份有限公司的，以另一种方式，让更多的祖国同胞可以品鉴到来自宝岛的美酒。
公卖局御制酒（黄酒）十五年窖藏是以15年的藏酒为酒基和20-50年的藏酒勾兑而成，酒呈梦幻琥珀色，酒质甘美醇厚。在埔里酒厂酿造，之后放在奡干净，几乎没有污染的花莲酒厂窖藏勾兑，是公卖局目前优质质的酒。

好山-埔里镇，位于台湾省南投县北部，为台湾本岛地理中心，属于典型的陷落盆地地形，副热带湿润气候。冬天不严寒，夏天不酷热，雨量丰富、云雾多、湿度大蒸发量小，没有强风，气候宜人。这样的环境气候，非常利于绍兴黄酒的酿制与熟成。

好水-名酒必有佳泉！先有名水，才有名酒。埔里爱兰台地位于台湾台中西北西处，始于台湾中央山脉纯净无污染水源，埔里酒厂因泉水之甘美闻名全台。

好瓮-橄榄瓮（芭乐瓮），直条纹如橄榄补钉瓮，整体绿色，状像橄榄，所以称橄榄瓮，又像芭乐，另称芭乐瓮。老瓮是由台湾老陶艺师傅纯手工打造，纯手工打造的老瓮不渗漏的同时具有透气性，利于瓮中绍兴酒的熟成。台湾公卖局酒厂仅有3万个瓮，奡年轻的55岁，奡老的90岁。

好酒-台湾埔里绍兴酒以精白糯米、蓬莱米、优质麦曲为主要原料，辅以爱兰甘泉水，精心酿制而成。在工艺操作上，一直恪守道统操作工艺，每个酿酒步骤，就有严格的季节性要求。冬季小雪淋饭，至大雪摊饭，到翌年立春时开始压榨，然后将酒煮沸，用酒瓮密封盛装，进行储藏。酒度适中，酒性醇和，营养十分丰富，酒内含有超过21种氨基酸和多种维生素，其中包括人体必需的8种氨基酸。