白酒酿造技术加盟费,白酒酿造技术加盟店招商电话,代理加盟条件,加盟费多少-248加盟网

白酒酿造技术加盟介绍

　　传统白酒酿造技术工艺流程：白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。

　　传统白酒酿造技术的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。

　　传统白酒酿造技术工艺流程一、粉碎：古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。

　　传统白酒酿造技术工艺流程二、配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照100：25-30的比例人工翻拌均匀。夏季一般为25%的辅料，冬季为30%的辅料。

　　传统白酒酿造技术工艺流程三、润料、拌料：将配好料的面楂，按原粮量的40—50%加水进行润料，水温为常温，翻拌均匀，堆积1小时左右，使粮充分吸收水份，有利于糊化，加水量视面湿而不粘，有经验的酿酒师傅凭手感一捏就能感觉出来

　　四、蒸煮糊化：将面楂上甑锅进行蒸煮糊化，蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次，然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮糊化1小时左右，使面熟而不粘，内无生心，由有经验的酿酒师用手捻来感觉蒸煮程度。

　　传统白酒酿造技术工艺流程五、冷散：将蒸好的面楂用木锹铲出甑锅放倒干净的地面上用木锹摊薄、匀，进行自然冷散，中途翻拌数次冷散，视温度达到夏季为20—22℃为宜，冬天为16—18℃为宜。

　　传统白酒酿造技术工艺流程六、加曲、加水堆积：将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。

　　传统白酒酿造技术工艺流程七、入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋在地下，缸口与地面平齐，缸的间距为10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之间，水份含量在55—57%之间，酸度在0.8—1.1mol/g之间，糖份在0.5—0.6。Be′之间，发酵周期一般为21天。

　　发酵时要掌握酒度的变化，一般应遵循“前缓升、中挺、后缓落”的原则。即入缸后，温度逐步上升，发酵中期，温度应稳定一个时期，然后到发酵后期，发酵温度缓慢下降。

　　前缓升：一般入缸到6—7天温度升至25—27℃，酒醅发甜，说明发酵正常。

　　中挺：从入缸的第8天到11天，温度降升至32—34℃，连续四天。

　　后缓落：从入缸12天到21天，温度逐渐下降，每天以下降0.5℃为宜，出缸时酒醅的温度降至26—28℃，发酵好的酒醅应有不硬、不粘的感觉，色泽呈紫红色。

白酒酿造技术加盟费用及优势

加盟级别	省会城市	地级城市	县级城市
店铺面积	46 ㎡	46 ㎡	46 ㎡
白酒酿造技术加盟基础费用	装修费	2.9 万元(640 元/㎡*46 ㎡)	2.4 万元(534 元/㎡*46 ㎡)	2 万元(450 元/㎡*46 ㎡)
经营设备费	3.3 万元	2.8 万元	2.3 万元
首批进货费/原料费	3.5 万元	2.9万元	2.4 万元
广告宣传及开业费	0.7 万元	0.6 万元	0.5 万元
小计	10.41 万元	8.68 万元	7.32 万元
白酒酿造技术加盟成本费用	门店租金	7800 元/月(6 元/天/㎡)	6500 元/月(5 元/天/㎡)	5500 元/月(4 元/天/㎡)
人员工资	8700 元/月(约2 人)	7200 元/月(约2 人)	6100 元/月(约2 人)
水电杂费	4200 元	3500 元	2900 元
流动/储备资金	4.93 万元	4.12 万元	3.47 万元
小计	2.06 万元	1.72 万元	1.45 万元
白酒酿造技术加盟总费用	投资合计	12.47 万元	10.4 万元	8.92 万元
备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月+房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。

加盟级别

省会城市

地级城市

县级城市

店铺面积

46 ㎡

白酒酿造技术加盟基础费用

装修费

2.9 万元(640 元/㎡*46 ㎡)

2.4 万元(534 元/㎡*46 ㎡)

2 万元(450 元/㎡*46 ㎡)

经营设备费

3.3 万元

2.8 万元

2.3 万元

首批进货费/原料费

3.5 万元

2.9万元

2.4 万元

广告宣传及开业费

0.7 万元

0.6 万元

0.5 万元

小计

10.41 万元

8.68 万元

7.32 万元

白酒酿造技术加盟成本费用

门店租金

7800 元/月(6 元/天/㎡)

6500 元/月(5 元/天/㎡)

5500 元/月(4 元/天/㎡)

人员工资

8700 元/月(约2 人)

7200 元/月(约2 人)

6100 元/月(约2 人)

水电杂费

4200 元

3500 元

2900 元

流动/储备资金

4.93 万元

4.12 万元

3.47 万元

小计

2.06 万元

1.72 万元

1.45 万元

白酒酿造技术加盟总费用

投资合计

12.47 万元

10.4 万元

8.92 万元

备注：
1、流动资金的算法为（人员工资/月+房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。
2、以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。

　　1、代理商有权在所代理区域内发展直营店或授权店；

　　2、代理商在所代理区域内享有自主经营权、管理权、拓展权；

　　3、总部为代理商提供系统的烹饪技术培训、运营管理、营销实战培训，培训形式有总部集中培训，体验式培训等；

　　4、获得总部给予的发展店铺奖励、年度销售奖励，以及其他各种形式的激励；

　　5、代理商百分之五十收取辖区内的授权店管理费；

　　6、独享自主发展权利；

　　7、享受总部其他项目优先代理权。

白酒酿造技术加盟条件

　　1、身体健康，具有强烈的成功欲望和创业激情；

　　2、有一定的投资和抗风险能力；

　　3、认同项目的经营模式与市场潜力，且有志于将它发扬光大；

　　4、愿意接受总部的各种培训以及对您的各种指导，执行总部有关价格、营销等一切政策；

　　5、开业后愿向总部提供店面及销售场面的照片，以便我们及时建立客户档案；

　　6、有接受新鲜事物的学习能力和意识，做事认真；

　　7、有良好的服务意识和人员管理能力，能够让顾客和员工感受到亲切、热情和真诚。

白酒酿造技术加盟资讯

白酒酿造技术怎么样,多少钱加盟比较好？

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白酒酿造技术加盟费用知多少？详情参考白酒酿造技术介绍

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