白酒酿造技术怎么样,多少钱加盟比较好？

很多人都想通过加盟达到创业的目的，市场之中，到底哪些品牌值得加盟和选择呢?白酒酿造技术在其他行业中具有较高的知名度和地位，绝大部分消费者知道白酒酿造技术的存在，一提到其他行业，脑海里就会印出白酒酿造技术的影子。发源于上海的白酒酿造技术确实在餐饮这个大行业中得到了诸多认可。

很多消费者听到白酒酿造技术都希望能够去“一亲芳泽”，位于上海市的白酒酿造技术得到了认可，自然也是一件高兴地事情，关于白酒酿造技术的介绍，总有很多故事：

　　传统白酒酿造技术工艺流程：白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。

　　传统白酒酿造技术的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。

　　传统白酒酿造技术工艺流程一、粉碎：古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。

　　传统白酒酿造技术工艺流程二、配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照100：25-30的比例人工翻拌均匀。夏季一般为25%的辅料，冬季为30%的辅料。

　　传统白酒酿造技术工艺流程三、润料、拌料：将配好料的面楂，按原粮量的40—50%加水进行润料，水温为常温，翻拌均匀，堆积1小时左右，使粮充分吸收水份，有利于糊化，加水量视面湿而不粘，有经验的酿酒师傅凭手感一捏就能感觉出来

　　四、蒸煮糊化：将面楂上甑锅进行蒸煮糊化，蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次，然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮糊化1小时左右，使面熟而不粘，内无生心，由有经验的酿酒师用手捻来感觉蒸煮程度。

　　传统白酒酿造技术工艺流程五、冷散：将蒸好的面楂用木锹铲出甑锅放倒干净的地面上用木锹摊薄、匀，进行自然冷散，中途翻拌数次冷散，视温度达到夏季为20—22℃为宜，冬天为16—18℃为宜。

　　传统白酒酿造技术工艺流程六、加曲、加水堆积：将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。

　　传统白酒酿造技术工艺流程七、入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋在地下，缸口与地面平齐，缸的间距为10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之间，水份含量在55—57%之间，酸度在0.8—1.1mol/g之间，糖份在0.5—0.6。Be′之间，发酵周期一般为21天。

　　发酵时要掌握酒度的变化，一般应遵循“前缓升、中挺、后缓落”的原则。即入缸后，温度逐步上升，发酵中期，温度应稳定一个时期，然后到发酵后期，发酵温度缓慢下降。

　　前缓升：一般入缸到6—7天温度升至25—27℃，酒醅发甜，说明发酵正常。

　　中挺：从入缸的第8天到11天，温度降升至32—34℃，连续四天。

　　后缓落：从入缸12天到21天，温度逐渐下降，每天以下降0.5℃为宜，出缸时酒醅的温度降至26—28℃，发酵好的酒醅应有不硬、不粘的感觉，色泽呈紫红色。

了解白酒酿造技术后，关于加盟流程总是需要有一定的详细步骤，虽然很多餐饮加盟流程是一样的，但是每个品牌都有各自的小细节，白酒酿造技术的流程可以做参考：

　　－提出申请

　　－资料审核

　　－理念沟通

　　－商铺评估

　　－正式签约（店铺施工、教育训练）

　　- 设备就位

　　－开店试卖

　　－正式营业（店面促销、后续辅导）

知道很多加盟商关心的重要问题便是白酒酿造技术的加盟费用，白酒酿造技术从2001年01月01日成立以来已经具有多年的经营历时了，在这么多年来，白酒酿造技术已经将加盟店铺开到了28家，自然得到了很多加盟商的认可，现在白酒酿造技术的加盟费用大概在8.92万元，所有的设备费用、前期材料费用等粗略算来估计要花5~10万元。

加盟商关心的不外乎是白酒酿造技术的加盟费用，在加盟合同签订前，前期有一个大略的费用估计，从城市消费水平趋势到设备和原料费用的准备，都需要加盟商缴纳一定的白酒酿造技术加盟费，以下的加盟费用详情可以用作参考：
一线城市（以上海为例）（46㎡店铺）需要
房租费用：7800元/月，装修费用：2.9万元，设备费用：3.3万元，前期原材料：3.5万元，广告宣传费用及开业费用：0.7万元，人员工资：8700元/月(约2人)，水电杂费：8700元/月，流动资金：4.93万元，总投资费用：12.47万元。
二线城市（以杭州为例）（46㎡店铺）需要
房租费用：6500元/月，装修费用：2.4万元，设备费用：2.8万元，前期原材料：2.9万元，广告宣传费用及开业费用：0.6万元，人员工资：7200元/月(约2人)，水电杂费：7200元/月，流动资金：4.12万元，总投资费用：10.4万元。
三线城市（以绍兴为例）（46㎡店铺）需要
房租费用：5500元/月，装修费用：2万元，设备费用：2.3万元，前期原材料：2.4万元，广告宣传费用及开业费用：0.5万元，人员工资：6100元/月(约2人)，水电杂费：6100元/月，流动资金：3.47万元，总投资费用：8.92万元。